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Omnom Madagascar 66%

Omnom Madagascar 66%

Di Omnom avevamo già parlato qui, e ne parleremo senz’altro più approfonditamente. Per questa recensione, ho scelto il prodotto più rappresentativo e famoso del produttore islandese. Questo cioccolato, realizzato con i migliori semi provenienti dal Madagascar, ha garantito ad Omnom un argento mondiale agli International […]

Shattell Peru Cacao Tumbes 70%

Shattell Peru Cacao Tumbes 70%

Shattell è un’altra azienda tra quelle nate da poco, che lavorano i semi direttamente “in loco”. Il Peru sembra essere il paese più ricettivo da questo punto di vista, infatti, l’azienda ha sede a Lima e raccoglie il cacao in giro per il territorio. Shattell produce […]

Marou: Faiseurs de Chocolat

Marou: Faiseurs de Chocolat

Marou è un produttore di cioccolato “bean to bar” dal 2011. L’azienda nasce dalla mente del francese Vincent Morou e dal franco-vietnamita Samuel Maruta. Si sono incontrati pochi mesi prima nella foresta del Parco Nazionale del Dong Nai e, dopo vari incontri, hanno deciso di cominciare […]

Menakao Nibs Madagascan Sea Salt 63%

Menakao Nibs Madagascan Sea Salt 63%

Menakao è un produttore di cacao in Madagascar che, da qualche anno, produce anche il proprio cioccolato. Questo lotto l’ho assaggiato qualche tempo fa, era una recensione che avevo lasciato indietro, privilegiando l’entusiasmo per altri prodotti. Purtroppo l’azienda Malgascia ha perso un po’ in qualità, […]

Alla Ricerca del Cacao Perduto: in Viaggio con Gianluca Franzoni

Alla Ricerca del Cacao Perduto: in Viaggio con Gianluca Franzoni

La Romantica storia di Domori Questo libro edito da Gribaudo è scritto in collaborazione con Gianluca Franzoni. Racconta l’avventura vissuta dal fondatore di Domori per arrivare a conoscere la pianta che lo farà diventare famoso: il cacao. All’interno del libro troverete la storia del suo viaggio in […]

La Degustazione del Cioccolato – Roberto Caraceni

La Degustazione del Cioccolato – Roberto Caraceni

Imparare un Metodo di Degustazione Il libro in affronta la la storia e lavorazione del cacao dalla fava sino alla tavoletta. Questa parte è necessaria per capire e conoscere meglio il prodotto che successivamente verrà analizzato. L’obiettivo del testo è quello di insegnare un metodo […]

ICA 2016: Italian-Mediterranean Round

ICA 2016: Italian-Mediterranean Round

Anche quest’anno arriva l’ormai consueto appuntamento con gli International Chocolate Awards (ICA), competizione in auge ormai dal 2012 e ritenuta una delle più importanti gare del mondo, riguardo il cioccolato d’autore. Da poco si è tenuto il round che riguardava il nostro Paese e i […]

Cacaosuyo Lakuna 70%

Cacaosuyo Lakuna 70%

Cacaosuyo è una nuova attività peruviana che grazie allo splendido cioccolato che produce, sta diventando un nome importante. Con sede a Lima, realizza il prodotto interamente sul territorio utilizzando un’importante “quota rosa” per la propria manodopera. La tavoletta che vi presento è un cioccolato ritenuto “secondario” quando […]