Degustare il cioccolato

Degustare il cioccolato

consigli per una buona degustazione

Recent Posts

Pump Street Bakery Grenada 70%

Pump Street Bakery Grenada 70%

Cosa succede quando un fornaio si cimenta nella produzione di cioccolato? I risultati potrebbero essere molti ma, questo, è un caso ben riuscito. Con sede nella contea di Suffolk, in Inghilterra, dopo anni di esperienza nell’arte bianca Pump Street Bakery ha cominciato a produrre cioccolato. Il metodo […]

Amedei: il bean to bar toscano

Amedei: il bean to bar toscano

Amedei è un produttore bean to bar dal 1997, ed uno dei marchi storici del cioccolato artigianale italiano. La storia nella sua versione più romantica, vede Cecilia Tessieri intraprendere la carriera di chocolate maker con l’appoggio della nonna il cui cognome era Amedei (da qui il nome dell’azienda). […]

Cacaosuyo Piura Select 70%

Cacaosuyo Piura Select 70%

Cacaosuyo è sempre più sulla bocca degli appassionati. Questo grazie all’aumento della distribuzione del loro cioccolato, nei vari paesi del mondo. Finora sono state quattro le tavolette presentate dall’azienda peruviana, ma a breve qualche nuovo prodotto verrà distribuito. Oggi parliamo del cioccolato che più rappresenta […]

Chocolate Taster: Come Diventare Degustatori

Chocolate Taster: Come Diventare Degustatori

In un vecchio post avevo parlato di come poter eseguire una degustazione corretta. Ma se qualcuno volesse specializzarsi? Semplice. Basta avere curiosità, tempo e qualche euro da spendere per partecipare ad un corso per Chocolate Taster. Perchè anche sull’istruzione dobbiamo cercare la qualità, affinchè possiamo avere la […]

ICA 2017: Mediterranean Round Results

ICA 2017: Mediterranean Round Results

Dopo qualche settimana di attesa ecco finalmente i risultati del round “Mediterraneo” degli International Chocolate Awards. Tanti i partecipanti e tanti i prodotti presentati. Questa sessione, tenutasi a Firenze, aveva come protagonista principale il cioccolato aromatizzato, le ganache, le praline e le creme spalmabili. Seppur fosse […]

Damson Nicaragua O’Payo 70%

Damson Nicaragua O’Payo 70%

Damson è una realtà bean to bar che nonostante varie difficoltà, riesce a continuare il suo piccolo business. La crescita di questo produttore è stata notevole ed in breve tempo, certamente aiutata dal territorio in cui si è sviluppata, ma soprattutto grazie alla qualità del cioccolato. Damson è […]

International Chocolate Awards 2017

International Chocolate Awards 2017

Al via l’edizione 2017 del concorso più importante al mondo sul cioccolato Due “tappe” (Belgio e Italia/Mediterraneo) si sono già svolte, altre sono in programma per i prossimi mesi e la finale sarà ad Ottobre. Tanti sono i concorsi per l’elezione del miglior cioccolato del mondo, […]

Ruket Honduras Mayan Red 72%

Ruket Honduras Mayan Red 72%

Ruket è una nuova nata nel ferrarese dal ventre del “Teatro del Gelato“. Piccolo produttore bean to bar, si lancia in un mercato complesso con tavolette di cioccolato in piccoli batch e un design accattivante. La loro “mission” è quella di realizzare barrette di qualità, da […]